Merlot de France

Le succès du Merlot de France repose sur son côté charnu. Avec son caractère tout en rondeur, il affiche une belle couleur pourpre et profonde. La souplesse de ses tannins lui permet d’être bu sans attendre, car son étoffe est souple et veloutée.

Cépages de France

La couleur des vins

Rouge
Rosé
Les arômes au nez
Fraise
Framboise
Chocolat

Le profil en bouche

Fruité et Gourmand

Douceur

Très sec

Rondeur

Rond

Acidité

Acidité moyenne

Tanins

Tanins moyennement présents

Alcool

Entre 13,5 - 15% vol.

Les vins qu'il donne

Le succès du Merlot de France repose sur son côté charnu et sensuel, et Marylin Monroe devait certainement en boire. Avec son caractère tout en rondeur, il affiche une belle couleur pourpre et profonde. La souplesse de ses tannins lui permet d’être bu sans attendre, car son étoffe est souple et veloutée.

Les occasions

Le Merlot de France est un vin rouge pulpeux plein de classe et de charme. C’est le vin préféré des femmes séduisantes et qui savent ce qu’elles veulent ; celles qui vivent la ville intensément et savent recevoir chaleureusement, spontanément sur le pouce ou autour d’un apéritif tendance.

Les accords

Le Merlot de France impressionne par son équilibre. Il est riche et toujours élégant. C’est le partenaire idéal des viandes rouges grillées. Il est parfait sur une entrecôte de bœuf, mais honore aussi très bien un hamburger juteux. Les volailles rôties et les légumes grillés l’honorent parfaitement.

Principaux accords :

  • Jambon Cru et Charcuterie
  • Boeuf grillé ou rôti
  • Volailles et Veau rôtis
  • Pates et Riz viande ou volaille

L'encyclopédie

  • Origine

    Le Merlot est originaire du Sud-Ouest de la France, et en particulier du Nord de la région Aquitaine. C’est le cépage le plus cultivé en France et il a été massivement exporté en Amérique du Nord, au Chili, en Italie et en Europe centrale.

  • Arômes

    Les arômes du Merlot appartiennent essentiellement à la famille fruitée, et en particulier celle des fruits rouges : fraise, framboise, groseille, cerise rouge. En fonction du climat du millésime, ces arômes peuvent prendre une expression confiturée. Viennent alors s’y adjoindre des touches de pruneau, de violette, d’épices douces et de cuir ou de fourrure blonde.

  • Profil des vins

    Le Merlot permet d’obtenir des vins ronds, puissants, riches en alcool et en couleur, relativement peu acides. Ces vins corsés et structurés, avec des tanins cependant assez souples, peuvent suivre un élevage sous bois, et acquièrent ainsi un beau potentiel de vieillissement. Les vins issus de Merlot représentent une synthèse assez juste du vin rouge idéal, charnu et avec une belle matière fruitée en bouche. C’est la raison principale de son succès en France, puis dans le monde entier.

  • Zones de culture

    Le Merlot est originaire du Sud-Ouest de la France et c’est là qu’il est le plus souvent rencontré. Mais sa capacité d’adaptation le conduit dans la plaine languedocienne, où il représente désormais le quart des surfaces plantées en France et plus anecdotiquement dans le vignoble côtier du Sud Est de la France .

  • Précocité

    Le Merlot est un cépage précoce au débourrement, puisque celui-ci s’opère 2 jours seulement après le Chasselas, cépage de référence. Sa maturité est plus tardive et il fait partie des cépages de la 2ème période avec une maturité complète atteinte en général 2 semaines et demie après le Chasselas.

  • Vigueur

    Le Merlot est un cépage de vigueur moyenne à forte qui a tendance à émettre beaucoup de rejets et de gourmands. Il faut donc fréquemment l’ébourgeonner au printemps. Son port demi-érigé à horizontal nécessite un palissage suffisant. Sa fertilité est bonne et il est donc préférable de le tailler court pour prévenir les rendements trop élevés qui nuiraient à la qualité de ses raisins

  • Sols

    Le Merlot aime l’apport d’eau régulier et préfère éviter les stress hydriques notamment pendant l’été. C’est pourquoi il préfère les sols calcaires avec suffisamment de profondeur et d’argiles, capable d’assurer cet approvisionnement en eau pendant l’été. Sur sols trop minces et secs, les raisins ne parviennent pas à bien grossir.

  • Climat

    Tirant ses origines du Sud-Ouest de la France, le Merlot aime les climats tempérés, avec une hygrométrie régulière mais avec des étés chauds. Il est néanmoins sensible, en raison de sa précocité au débourrement, aux gelées printanières. Sa pellicule plus fine le rend également sensible à la pourriture grise, ce qui le conduit à être cultivé dans des zones où les fins d’été sont clémentes et plus sèches. Il peut ainsi mûrir à son rythme sans grand danger. On note aussi qu’il est relativement sujet à une mauvaise fécondation (coulure) lors de sa floraison en juin, si les conditions météorologiques sont fraîches et pluvieuses.

  • Sensibilité

    Le Merlot N est surtout sensible au Mildiou (sur inflorescences et grappes), aux cicadelles et aux broussins. Il est également un peu sensible à la pourriture grise. En revanche, il est peu sujet à l’Oïdium et à la Flavescence dorée et il est peu affecté par les maladies du bois.

  • Utilisation

    Raisin de cuve, il est uniquement utilisé pour produire du vin.

  • Caractéristiques ampélographiques

    Les baies de Merlot ont une forme arrondie et de taille moyenne. La grappe, quant à elle, est petite à moyenne et présente des ailes sur les côtés. L’extrémité du jeune rameau présente une forte densité de poils couchés, et ses jeunes feuilles affichent une belle couleur verte. Les rameaux adultes ont des entre-noeuds de couleur verte, et les feuilles adultes du Merlot sont de couleur vert foncé, cunéiformes (en forme de cœur), à cinq ou sept lobes. Elles ont un sinus pétiolaire ouvert, à base en U avec le fond parfois limité par la nervure près du point pétiolaire. Les dents des lobes sont moyennes et à côtés rectilignes ou convexes, et avec une pigmentation anthocyanique (rougeâtre) des nervures nulle. Le limbe a une texture très bullée et gaufré ; sur sa face inférieure, on observe une densité faible à moyenne de poils couchés.

  • Clones agréés en France

    Les treize clones agréés de Merlot (précisément dénommé Merlot N) portent les numéros 181, 182, 184, 314, 342, 343, 345, 346, 347, 348, 349, 447 et 519. Une collection-conservatoire de plus de 300 clones est en place dans le vignoble bordelais depuis 1966.

La carte de France

Le Merlot est originaire du Sud Ouest de la France, dans le Nord de la région Aquitaine. La France est le premier producteur mondial de Merlot.