Plancha de viandes
- 160 g de filet de poulet
- 160 g d’escalope de veau
- 80 g de poitrine de porc fumée
- 160 g de filet d’agneau
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Marinade : 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cs de persil ciselé
- 2 tomates concassées
- 1 cs d’huile d’olive
Couper les viandes en très fines lamelles – ou demander à votre boucher de vous préparer la viande.
Préparer la marinade et mettre le filet de poulet à mariner pendant 20 mn.
Disposer les viandes sur une ou deux plaques d’ardoise. Installer la plancha au centre de la table et chacun pioche et cuit la viande de son choix accompagnée de pommes de terre, de dips et de légumes marinés et cuits sur la plancha.
Vous pouvez aussi présenter la viande déjà cuite.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageCabernet-Sauvignon de France
Des vins denses et colorés à la charpente solide. Le Cabernet-Sauvignon incarne le classicisme à la française ; il produit des vins rouges solides, corsés et avec de la matière en bouche. Plus tannique que d’autres, ce cépage viril exige des mets aux goûts forts et aux textures charnues. L’agneau, son ardent défenseur. Des lamelles d’agneau, des aiguillettes de canard, toutes ces viandes qu’il faut bien mâcher pour en extraire les sucs, sont à l’aise avec le Cabernet-Sauvignon. Sa charpente et ses arômes sauvages de cassis font écho aux notes musquées de ces chairs grillées. L’aventure avec le pruneau sucré-salé au lard fumé. Étonnant, mais le Cabernet-Sauvignon se prête facilement à cette harmonie inattendue. Elle se base sur les notes fumées communes au lard et au vin, et sur le sucre des pruneaux, qui se joue aimablement des tannins du Cabernet-Sauvignon.
