Boulette de veau, épinard et piment d’Espelette

Préparation
10min
Cuisson
15min
Difficulté
Coût
Pour 4 personnes
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 600 g de veau (épaule, noix) haché
  • 150 g d’épinards
  • 1 oeuf
  • 50 g de riz cuit
  • 3 feuilles de laitue
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Faire chauffer doucement l’huile dans une poêle et revenir les échalotes et l’ail pendant 2 mn.

    Laver, sécher et émincer finement les épinards.

    Dans un saladier, mélanger la viande, les échalotes et l’ail, les épinards, l’oeuf et le riz, assaisonner.

    Former des boulettes de la taille d’une bouchée.

    Tapisser le panier d’un appareil de cuisson vapeur des feuilles de laitue, déposer les bouchées de veau, saupoudrer de piment d’Espelette et les faire cuire pendant 15 mn.

    Servir chaud.

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