Galette de blé noir, boudin blanc et girolles

Préparation
10min
Cuisson
20min
Difficulté
Coût
Pour 4 personnes
  • 4 galettes de sarrasin
  • 2 boudins blancs
  • 40 g de raisins secs
  • 1 cs de beurre
  • 200 g de girolles
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cs de cerfeuil ciselé
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Dans une poêle, faire sauter les girolles dans un peu de beurre ; saler, poivrer, ajouter la crème, le cerfeuil, laisser cuire 2 ou 3 mn.

    Réserver au chaud. Étaler une galette sur le plan de travail.

    Poser au centre un boudin, le piquer à l’aide d’une fourchette, ajouter un petit morceau de beurre, poivrer, rouler la galette autour du boudin et la poser sur une plaque antiadhésive allant au four.

    Faire de même avec les autres galettes.

    Mettre au four, préchauffé à 150 °C, pendant 15 mn.

    Couper des rondelles épaisses et les enfiler sur une pique en bois avec une girolle.

    Réserver au chaud.

    Au moment de servir : mettre un fond de crème dans un petit bol, poser la pique sur le bol.

    L'accord parfait

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