Macaron au safran, oignons confits, jambon sec
Dans une casserole, mettre les oignons, le vin, le vinaigre et un peu d’eau ; laisser cuire 30 mn à feu doux, ajouter le miel, le beurre, assaisonner. La consistance doit être celle d’une confiture. Laisser refroidir.
Préparer les macarons : mixer la poudre d’amandes et le sucre glace.
Monter les blancs en neige avec le safran et le sucre semoule, puis ajouter le mélange mixé pour obtenir une pâte lisse et brillante, la verser dans une poche à douille.
Sur une plaque antiadhésive, étaler une feuille de papier sulfurisé, pocher 16 coques, laisser croûter 30 mn.
Mettre au four, préchauffé à 150 °C, pendant 9 à 10 mn.
Laisser refroidir pour les détacher du papier. Garnir la moitié des coques d’oignons confits, de jambon, recouvrir d’une coque.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageSauvignon Blanc de France
Le Sauvignon Blanc est une star mondiale d’origine bien française. Il séduit les palais de tous les amateurs par sa force aromatique, mais surtout par sa fraîcheur et sa vivacité. L’accord rêvé : sardine et fruits de mer iodés. La lasagnette de sardines à la fondue de citrons symbolise l’accord idéal avec le Sauvignon Blanc, en effet ce poisson bleu au goût fort et iodé nécessite un vin acidulé et exubérant capable de lui tenir tête. Tous les fruits de mer crus ou en sauce l’adorent également. Et très à l’aise sur viandes blanches et jambon cru. Le Sauvignon Blanc s’harmonise avec les viandes légères ou marinées, comme le poulet, car sa vivacité rend les chairs moelleuses. C’est encore plus vrai quand des herbes fraîches ou un filet de jus de citron jouent les intermédiaires.
