Oeufs brouillés aux truffes

Préparation
10min
Cuisson
20min
Difficulté
Coût
Pour 4 personnes
  • 4 gros oeufs
  • 1 cs de pelures de truffes
  • 120 g de beurre
  • 1 cs de crème fraîche liquide
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Décalotter les oeufs, les vider dans un saladier ; les battre en omelette, saler, poivrer et ajouter 4 noisettes de beurre.

    Laver les coquilles, les égoutter. Faire cuire les oeufs au bain-marie, à feu moyen, en remuant sans arrêt et en ajoutant le beurre en noisettes.

    Lorsque le mélange est crémeux, ajouter la crème et les truffes.

    Remplir les coquilles des oeufs brouillés, servir chaud.

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