Terrine de brousse aux deux figues

Préparation
15min
Cuisson
5min
Difficulté
Coût
Pour 4 personnes
  • 400 g de brousse
  • 1 cs de thym frais émietté
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 100 g de figues fraîches
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Figues sèches au sirop : 40 cl d’eau
  • 300 g de figues sèches
  • 25 g de sucre
  • 1 jus de citron
  • 1 cc de poivre concassé
  • Dans une casserole, préparer les figues sèches au sirop : porter l’eau à ébullition, ajouter tous les ingrédients, attendre l’ébullition, retirer du feu et laisser refroidir pendant 1 h.

    Égoutter les figues.

    Malaxer la brousse avec le thym, l’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre.

    Vérifier l’assaisonnement.

    Couper les figues fraîches en quartiers.

    Dans des verrines, mettre successivement une couche de figues au sirop, une couche de brousse et terminer avec les figues fraîches.

    Décorer avec une branche de thym frais.

    Servir avec une tranche de pain noir.

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