Les mots du vin

Petit lexique des mots du vin pour amateurs et passionnés

Dur

Le vin dur est caractérisé par un excès d'astringence et d'acidité, au détriment d’onctuosité ou de force alcoolique, mais pouvant parfois s'atténuer avec le temps lorsque les tannins vont s’assouplir, s’arrondir.

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  • Débourrement

    Eclosion des bourgeons.

  • Décanter

    Transvaser un vin de sa bouteille dans une carafe, pour lui permettre de se rééquilibrer ou d'abandonner son dépôt. Élimine les bouquets de réduction après un séjour de plusieurs années en bouteille, mais aussi, d’assouplir un vin jeune pour arrondir quelque peu ses tannins.

  • Délicat

    Se dit d'un vin fin et fondu.

  • Dents

    Forme découpée du limbe rappelant la forme d'une dent.

  • Dépot

    Particules solides contenues dans le vin, notamment dans les vins vieux (où il est enlevé avant dégustation par la décantation; voir décanter).

  • Douceâtre

    Se dit d'un vin désagréablement sucré et avec une acidité faible.

  • Doux

    Terme s'appliquant à des vins contenant des sucres naturels résiduels. Par exemple Vin Doux Naturel.

  • Dur

    Le vin dur est caractérisé par un excès d'astringence et d'acidité, au détriment d’onctuosité ou de force alcoolique, mais pouvant parfois s'atténuer avec le temps lorsque les tannins vont s’assouplir, s’arrondir.

  • Duras

    Cépage rouge local cultivé dans le Sud-Ouest de la France.