Madeleine, Picodon et ciboulette
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois la farine, la levure et les jaunes.
À part, fouetter à la fourchette les blancs sans les monter, les ajouter au mélange précédent avec l’huile puis fouetter énergiquement.
Ajouter enfin le Picodon, la ciboulette, assaisonner.
Verser dans des moules à madeleines et mettre au four, préchauffé à 240 °C, pendant 5 mn puis 10 mn à 180 °C. Vérifier la cuisson.
Démouler aussitôt.
L'accord parfait
En savoir plus sur ce cépageCinsault de France
Subtilité et distinction fruitée, un rosé plein de lumière. Il incarne l’esthétique et la chaude lumière du Sud. Son charme subtil opère à tous les instants magiques, bien frais sur un voilier en escale, et évidemment lors des repas méditerranéens. Un fruité de groseille et de grenadine, une vivacité toute en rondeur, voilà les atouts du Cinsault, le rosé gai et délicieux. Coup d’éclat pour sublimer une touche mentholée. La cigarette aux deux fromages allie une texture croquante et moelleuse aux parfums frais de la feuille de menthe. Voilà de quoi réjouir le Cinsault rosé, dont la fraîcheur aromatique fera écho à ce mets rappelant les déjeuners des vacances d’été. Le compagnon idéal des poissons grillés, comme un rouget à l’anis. Il est des accords classiques mais redoutablement efficaces, comme sur des filets de rougets à l’anis. Cette saveur fringante et méditerranéenne impose un vin vif et frais, parfumé et à finale fraîche, comme le Cinsault, qui joue ici la perfection de couleur avec la peau lumineuse et rose du Rouget.
