Risotto aux écrevisses, petits pois et Cheddar

Faire cuire les petits pois dans une grande casserole d’eau chaude salée, réserver.

Dans une casserole, sur feu vif, faire chauffer l’huile et faire dorer l’oignon.

Puis, ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Ajouter petit à petit le court-bouillon de poisson chaud jusqu’à ce que le riz soit cuit.

En fin de cuisson, ajouter les écrevisses, les petits pois, le mascarpone, le Cheddar et la coriandre, mélanger et servir chaud.