Les mots du vin

Petit lexique des mots du vin pour amateurs et passionnés

Equilibré

Désigne un vin dans lequel l'acidité et le moelleux (ainsi que le tannin pour les rouges) s'équilibrent bien mutuellement, sont en proportions équilibrées.

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  • Élevage

    Ensemble des opérations démarrant à la fin de la fermentation malolactique et se terminant à la mise en bouteille. L’élevage a pour objet de stabiliser le vin, de le clarifier, de favoriser la création d’arômes complexes et plus nombreux rendant le vin plus qualitatif. On doit dissocier l’élevage au chai (en cuve ou en fût) de l’élevage en bouteille, qui permet au vin, produit vivant, de continuer un processus d’évolution et de création d’arômes complexes et recherchés.
  • Empyreumatique

    Qualificatif d'une série d'odeurs rappelant le brûlé, le cuit ou la fumée.
  • Enveloppé

    Se dit d'un vin riche en alcool, mais dans lequel le moelleux domine.
  • Épais

    Se dit d'un vin très coloré, donnant en bouche une impression de lourdeur et d'épaisseur.
  • Épanoui

    Qualificatif d'un vin équilibré qui a acquis toutes ses qualités de bouquet. Vin à boire, vin à son optimum de vieillissement, à son point d’équilibre optimal.
  • Épicé

    Se dit d'un vin avec des arômes d'épices : poivre, cannelle, cardamome ....
  • Equilibré

    Désigne un vin dans lequel l'acidité et le moelleux (ainsi que le tannin pour les rouges) s'équilibrent bien mutuellement, sont en proportions équilibrées.
  • Étoffé

    Se dit d'un vin ample et plein, qui a de l’étoffe.